ویتامین آ

ویتامین آ:

ویتامین آ در منابع حیوانی مانند جگر، شیر کامل و ماهی یافت می شود. شیر کم چرب، شیر بدون چربی و غلات آماده با ویتامین آ غنی شده اند.

واژه ویتامین آ شامل پروویتامین آ کاروتنوئیدها، رنگدانه های گیاهی طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات با رنگ زرد و نارنجی تیره و بیشتر سبزیجات با برگ سبز تیره است. بتاکاروتن، لوتئین و لیکوپن از رایج ترین کاروتنوئیدها هستند.

بدن می تواند تا یک سال ویتامین آ را ذخیره کند که 90 درصد آن در کبد ذخیره می شود. از آنجایی که علائم کمبود ویتامین آ تا زمانی که ذخایر بدن تمام نشده است ایجاد نمی شود، ممکن است 1 تا 2 سال طول بکشد تا ظاهر شوند.

در سراسر جهان، کمبود ویتامین آ یک مشکل عمده سلامتی است. تخمین زده می شود که سالانه 250000 تا 500000 کودک دارای کمبود ویتامین A نابینا می شوند.

ویتامین آ موجود در غذاهای حیوانی، غذاهای غنی شده و مکمل ها ، در دوزهای بالا سمی است. خطر مسمومیت با مصرف بی رویه مکمل های ویتامین آ بسیار بیشتر است.

دوزهای بسیار بالا (حداقل 30000 میکروگرم در روز) که طی ماه ها یا سال ها مصرف می شود ممکن است باعث تغییرات سیستم عصبی مرکزی (CNS)، تغییرات استخوانی و پوستی و ناهنجاری های کبدی شود که از برگشت پذیر تا کشنده متغیر است. در دوزهای بالا در دوران بارداری، مانند سه تا چهار برابر مصرف توصیه شده، ویتامین آ تراتوژن است.

مصرف مکمل ویتامین آ در سه ماهه اول بارداری توصیه نمی شود مگر اینکه شواهد خاصی از کمبود ویتامین آ وجود داشته باشد.

بتاکاروتن غیرسمی است زیرا بدن ویتامین آ را فقط در صورت نیاز از آن می سازد و تبدیل آن به اندازه کافی سریع نیست که باعث افزایش سمی ویتامین آ شود. در عوض، کاروتن عمدتاً در بافت چربی ذخیره می شود و ممکن است به حدی در زیر پوست تجمع پیدا کند که باعث شود رنگ پوست به نارنجی متمایل به زرد تبدیل شود، وضعیتی بی ضرر که به عنوان هیپرکاروتنمی شناخته می شود..